Чем отбеливают муку.

cem otbelivaiut muku

Производители для отбеливания муки применяют
следующие химические вещества:

  • БРОМАТ КАЛИЯ.
    Обозначается в классификации пищевых добавок
    как Е924а. При высоких температурах выпечки
    бромат калия переходит в бромид калия, который
    считается безвредным. Хлеб из такой муки полу-
    чается пышным и неестественно белым.
    Бромат калия запрещен в пищевой промышленности
    России, ЕС, Китае, Бразилии, Канаде. Разрешен в США.
  • ДВУОКИСЬ ХЛОРА.
    Мощное антимикробное вещество, обозначается Е926,
    Взрывоопасен.
    После обработки муки двуокисью хлора полностью
    удаляются токоферолы/витамин Е /, незаменимые
    жирные кислоты. Добавка разрешена в Украине, России.
  • БЕНЗОИЛ ПЕРОКСИД.
    Обозначается как Е928. Используется для отбеливания
    муки и как улучшитель хлебопекарных свойств. Мука
    более рыхлая и белая. Используют Е928 также в произ-
    водстве сыра, в кремах для лечения угрей. В чистом виде
    сильный канцероген. Разрешена например, на Украине.
  • ПЕРСУЛЬФАТ АММОНИЯ.
    Органически активное соединение, аммониевая соль Е923.
    Имеет третий класс опасности . Опасен для кожи и глаз,
    при дыхании может вызвать сильный астматический приступ.
    Запрещен во всех странах мира в производстве пищевых про-
    дуктов, но иногда нелегально используется как разрыхлитель,
    отбеливатель муки, в производстве кондитерских изделий
    и безалкогольных напитков . Проверить наличие этого  ве-
    щества в купленных вами продуктах, в бытовых условиях
    практически невозможно.
  • АЛЛОКСАН.
    Получают в результате окисления мочевой кислоты.
    Подавляет действие многих ферментов.

    ВОТ И ПОЛУЧАЕТСЯ, что белая мука, это по сути
    крахмал, поэтому лучше уменьшить потребление
    изделий из белой муки, или использовать муку из
    цельного зерна.

 

 

 

 

 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники