Как приготовить квашенную капусту.

kvasenaia kapusta

Для квашения используйте только среднеспелые сорта
капусты. Поздняя-очень жесткая, а ранняя слишком
мягкая.

  • Квасить нужно в деревянной кадке или стеклянной
    банке, можно и в эмалированной посуде, но чтобы
    на ней не было сколов. Откажитесь от пластиковых
    ведер, нержавеющих и алюминиевых кастрюль. Они
    выделяют вредные вещества при квашении.
  • На один кг капусты нужно взять 100 гр. сочной и
    и сладкой моркови и 1 ст.л. каменной соли, не берите
    йодированную соль, капуста станет мягкой. Морковь
    натрите на крупной терке, капусту тонко нашинкуйте.
  • Дно емкости  для квашения выстелите чистым листом
    хрена-он будет хранить заготовки от плесени. Подго-
    товленные овощи плотно уложите в емкость. Сверху
    капусту прикройте листом хрена и установите гнет-
    -тарелку с банкой воды. Сок, который выделиться
    в течении суток полностью должен закрыть тарелку.
  • Примерно через три дня сок в емкости осядет, а
    выделение пузырьков углекислого газа прекратиться,
    переставьте капусту в погреб или в холодильник.
    Полностью капуста дозреет через неделю.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.