A sample text widget

Etiam pulvinar consectetur dolor sed malesuada. Ut convallis euismod dolor nec pretium. Nunc ut tristique massa.

Nam sodales mi vitae dolor ullamcorper et vulputate enim accumsan. Morbi orci magna, tincidunt vitae molestie nec, molestie at mi. Nulla nulla lorem, suscipit in posuere in, interdum non magna.

Календула – цветок вполне съедобный

 

 

В далекие-далекие времена, когда пряности привозили из-за моря-океана и были доступны они лишь богатой знати, простой люд довольствовался тем, что произрастало на родной земле. А произрастала там среди прочих и календула-ноготок – она была очень популярна в садах Европы. И с большим успехом заменяла она дорогущий шафран, отлично подкрашивая блюда в яркий желто-оранжевый цвет, придавая им неповторимый терпкий перечный привкус.

Раньше календулу ценили не только бедняки, но и зажиточные гурманы

 

И хоть пряности уже давно не кусают карман и ассортимент их в магазинах и на рынках огромен, о милой календуле не забыли. Ею (и свежей, и сушеной) по-прежнему приправляют супы, мясные и рыбные блюда, салаты. Ее с удовольствием используют кондитеры, добавляя в тесто, которое приобретает при этом красивый золотистый окрас, и пироги и торты получаются очень красивыми. Из нее готовят наливки и настойки.

Измельчив цветы на мясорубке, перемешайте их со сливочным маслом, и смело готовьте бутерброд. Календулу используют для ароматизации и окраски сыра. Попробуйте, не пожалеете!

Приправа из календулы

В сухую, ясную погоду нарвите цветочных корзинок календулы и немного подвяльте на воздухе, а затем досушите в духовке на слабом огне. После этого перетрите соцветия в деревянной ступке в порошок. Добавляя такую приправу в суп, количество определяют из расчета 1 ч. ложка на одну порцию супа. Хранить приправу рекомендуют в стеклянной или жестяной банке.

Салат из огурцов с календулой

Понадобится 2 свежих огурца, несколько перьев зеленого лука, 3 ст. ложки свежих цветочных корзинок календулы, сметана соль и укроп по вкусу. Очистите и нарежьте огурцы ломтиками. Вымойте и мелко нарежьте лук, корзинки цветов и укроп. Добавьте сметану, соль. Украсить салат можно дольками сваренного вкрутую яйца.

Салат овощной с календулой

Для этого салата берем 3-4 пера зеленого лука, 10 цветочных корзинок календулы, 1 яйцо, сметана, 1 картофелина, укроп по вкусу. Яйцо варим вкрутую. Картофель варим, чистим, остужаем, режим ломтиками. Лук и календулу мелко нарезаем. Все ингредиенты перемешиваем, солим, посыпаем укропом, а сверху поливаем сметаной.

Салат из корзинок календулы и моркови

Берем 10 цветочных корзинок календулы, 2 ст. ложки растительного масла, одну морковь, половину небольшой луковицы, соль. Мелко нарежьте морковь, календулу и лук. Соедините, посолите и перемешайте все компоненты. Заправьте растительным маслом

Из календулы готовят напитки, наливки и чаи
Из календулы готовят
напитки, наливки и чаи

Календулово-мятная наливка

Для приготовления этой вкусной и полезной наливки понадобится 1 ст. ложка сухих цветков календулы, 1 ч. ложка листьев мяты, 1 стакан холодной воды, сахар по вкусу, водка. Календулу и мяту измельчите, перемешайте и залейте водой. Варите 5 минут, процедите и добавьте сахар по вкусу. Смешайте отвар с водкой в пропорции 1: 3. Пьют наливку охлажденной.

Напиток из календулы и калины

Этот полезный и тонизирующий напиток приготовить очень просто. 1 стакан сухих цветков календулы, залейте 2 л холодной воды и варите 30 минут. Затем, не снимая крышки, настаивайте 12 часов. После этого процедите и добавьте 0,5 л сока калины и 1 стакан жидкого меда (вместо меда можно использовать сахар). Перемешайте и разлейте в бутылки. Храните напиток в прохладном месте.

Яблочно-календуловый напиток

Чтобы приготовить этот напиток готовят почти также, как и предыдущий. 1 стакан сухих цветков календулы, залить 2 л холодной воды и варить под крышкой 30 минут. Настоять в течение 8 часов, процедить и смешать с 2 стаканами свежего яблочного сока и 1 стаканом жидкого меда (вместо меда можно использовать сахар). Жидкость перемешайте, разлейте по бутылкам и храните в прохладном месте.

Тесто золотое

Ярко-оранжевый цвет изделий, в которые добавляют календулу, появляется благодаря веществу, которое называется календулин. Оно хорошо растворяется в жире, поэтому его успешно используют для придания золотистого оттенка кремам и тесту. Возьмите лепестки свежего цветка календулы и проварите 3-4 минут в молоке (1:2). Окрашенное таким образом молоко и используют затем для приготовления теста.

Календулой заправляют супы и салаты
Календулой заправляют супы и салаты

Маринованные ноготки

Можно использовать как дополнение к гарниру и для украшения блюд. Банку 0,5 л наполняем, на 2/3 водой и доливаем до верха 9%-й уксус. В этот раствор добавляем 2 ложки соли, выливаем в эмалированную кастрюлю и ставим на огонь. В кипящий маринад кладем две литровые банки цветков календулы. После закипания варим массу 5 мин. Затем раскладываем небольшие банки и закатываем.

Заправка для супов и салатов из календулы

Для приготовления такой заправки потребуется 1 кг свежих цветочных корзинок календулы, 0,5 л воды и 60 г соли. Растворите соль в нужном количестве воды, подогрейте до состояния кипятка и залейте. Варите 5 минут, затем охладите и перелейте в стеклянные банки вместе с рассолом. Храните в прохладном месте.

 

ghetiko.com

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

1 comment to Календула – цветок вполне съедобный

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>